Romige Artisjok Pasta

Deze romige artisjokpasta gebruikt citroenschil en peterselie om de volle smaak van de Parmezaanse kaassaus in balans te brengen. Je kunt voor dit gezonde pasta recept artisjokharten uit de vriezer of uit blik gebruiken. Je kan ook op www.aardappelshop.nl artisjok kopen.

Ingrediënten

225 g volkoren orzo
1 eetlepel olijfolie
90 g gesneden prei
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 pakket van 340 g diepgevroren artisjokharten, ontdooid, drooggeperst en grof gehakt of 1 blik artisjokharten van 400 g, uitgelekt en gehakt
250 ml volle melk
115 g magere roomkaas, in blokjes gesneden
1 eetlepel geraspte citroenschil
2 eetlepels citroensap
60 g geraspte Parmezaanse kaas
16 g gehakte verse platte peterselie, verdeeld

Bereiding

Stap 1

Breng een grote pan water aan de kook. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat uitlekken en bewaar 1 kopje kookwater.

Stap 2

Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg prei en knoflook toe; kook al roerend, tot het licht zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg artisjokken toe; kook al roerend, tot het is opgewarmd, 2 tot 3 minuten.

Stap 3

Zet het vuur lager. Voeg de melk, roomkaas, citroenschil, citroensap en 30 g Parmezaanse kaas toe; kook al roerend, tot de kazen zijn gesmolten en de saus glad is, ongeveer 1 minuut. Roer de gekookte orzo en 6 eetlepels peterselie erdoor. Roer er zo nodig geleidelijk het achtergehouden kookwater door om de gewenste consistentie te bereiken. Serveer de orzo met de resterende 2 1/2 eetlepels Parmezaanse kaas en 2 eetlepels peterselie.

Voedingswaarde

Portiegrootte: ongeveer 270 g

Per portie: 403 calorieën; vet 15g; cholesterol 36 mg; natrium 454 mg; koolhydraten 50g; voedingsvezels 13 g; eiwit 16 g; suikers 7g; verzadigd vet 7 g; vitamine a IU 1953IU; kalium 205 mg.

Romige Artisjok Pasta

Veelgestelde vragen

Kan ik diepgevroren artisjokharten gebruiken voor dit recept?▼

Ja, je kunt zowel diepgevroren als uit blik gebruiken. Zorg ervoor dat je de diepgevroren harten ontdooit en goed uitperst voordat je ze toevoegt aan het gerecht.

Hoe lang duurt het om deze romige artisjok pasta klaar te maken?▼

Het gerecht is in ongeveer 20-25 minuten klaar. Dit omvat het koken van de orzo en het bereiden van de romige saus met artisjokken.

Kan ik magere roomkaas vervangen door een ander ingredient?▼

Je kunt magere roomkaas vervangen door ricotta of mascarpone, al zal dit het resultaat en de voedingswaarde veranderen. Zorg dat je hetzelfde gewicht gebruikt.

Hoeveel calorieën bevat een portie van deze pasta?▼

Een portie van ongeveer 270 gram bevat 403 calorieën. Het gerecht is ook rijk aan voedingsvezels met 13 gram per portie.

Waarom voeg ik citroenschil en citroensap aan de saus toe?▼

De citroenschil en citroensap brengen frisheid en zuurheid die de volle smaak van de Parmezaanse kaassaus in balans brengen en voorkomen dat het gerecht te zwaar wordt.